烹饪鱼类时,哪种做法更合适?支付宝的蚂蚁庄园的今日答题的正确答案是什么呢?下面小编就给大家整理了 支付宝蚂蚁庄园2022年11月25日每日一题答案,感兴趣的小伙伴一起看看吧。
今日答题:烹饪鱼类时,哪种做法更合适?
A、冷水炖鱼
B、冷水蒸鱼
正确答案:A、冷水炖鱼
答案解析:
炖鱼应该用冷水下锅。
虽然热水能让鱼肉熟的更快,但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性;
这样一来,不仅营养分分会流失,也会导致炖出来的鱼肉不好吃;
用冷水下锅,随着水温慢慢升高后,鱼汤和鱼肉味道更鲜美;
鱼肉是比较软的,选择用冷水入锅慢慢炖煮,可以使鱼肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到鱼汤中去。
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